A enóloga das Caves São Domingos (Anadia), Susana Pinho, apresentou o seu primeiro projeto intimista «Anima Mea», um vinho superior, de 2018, 100% casta cercial da Bairrada. «Minha Alma» (tradução em português) teve estágio em barrica de carvalho francês durante onze meses, com tampos de acácia, contando ainda com 22 meses de engarrafamento e produção limitada de 1300 garrafas.

«Sê todo em cada coisa. Põe quanto és no mínimo que fazes», um lema de Fernando Pessoa nunca fez tanto sentido à enóloga, de 43 anos, oriunda da Pampilhosa, no concelho da Mealhada, e que em maio de 2022 assinalará duas décadas ao serviço das Caves São Domingos, situadas em Ferreiros, Anadia. «Faço parte esta família há cerca de 20 anos e foi-me dada a possibilidade de criar um vinho, onde coloquei todo o meu ser e os meus gostos», referiu Lina Susana Pinho, licenciada em Ciências Agrárias pelo Instituto Politécnico de Castelo Branco, garantindo que, depois deste primeiro, «virão outros».

«Coloquei muito de mim neste vinho e dei asas à imaginação. A garrafa, a caixa, a imagem, nada foi escolhido ao acaso, mas foram desafios com os quais não estava familiarizada», disse, garantindo, contudo, que o produto final está «como idealizei». «A cor verde representa a esperança e a liberdade», enalteceu ainda.

O novo vinho, produzido e engarrafado pela «São Domingos», está já disponível para comercialização, prometendo a jovem – considerada Enóloga do Ano em 2021 pelo crítico de vinhos Aníbal Coutinho -, que estão novos vinhos em estágio, nomeadamente, espumantes, rosés e aguardentes.

O novo vinho branco foi apresentado no passado dia 26 de janeiro, abrindo a panóplia de atividades que as Caves São Domingos querem levar a cabo até final de 2022. «Tem sempre um sorriso no rosto e humildade até demais», elogiou César Almeida, responsável pela área de viticultura na empresa, referindo-se à colega Susana Pinho. «É muito profissional e polivalente. E o exemplo disso é que pela altura das vindimas está aqui das 9h00 às 22h30», continuou, garantindo que a enóloga «gosta de falar com os comerciais para saber mais sobre esta área».

«Comigo anda desde a apanha das uvas, passando pela prova dos bagos até ao processo de vinificação, não esquecendo que é a responsável pelo sector de qualidade da empresa, com toda a papelada que isso implica. E depois de tudo isto ainda se dá ao luxo de apresentar estes “mimos”», elogiou César Almeida, enumerando um conjunto de qualidades sobre Lina Susana Pinho.

 

Mónica Sofia Lopes